4月中旬～播種～6月中下旬収穫の夏の新そばです。収穫時には、軽トラ3台を用意。コンバイン袋3袋がたまった時点で、乾燥機に運び込み、梅雨の晴れ間の高温、高湿度でも、そばの実を蒸らさせない工夫により、さわやかな香り、きれいな青み、上品な甘みにつなげています。