異なる紋様の目立てによる、それぞれの粒度分布の違いを活かし、芳醇かつ上品なそば粉に仕上げる製粉方法。

・放射状目立て石臼・・・絹挽きのしっとりとした手触り、芳醇な風味、青みを追及。十割そば等。
・特性ラセン目立て石臼・・・粗挽きの素材感、上品な甘みを追及。

目立ての異なる文様はそれぞれの粒度分布を持ちます。
しっとりとした絹挽きと、素材感のわかる粗挽きそば粉を併せることにより、芳醇な風味と上品な甘みを引き出す製法